Nordisk mat är den nya gastronomiska trenden i Europa och principerna bakom den nordiska matkulturen ligger i linje med de grundläggande principerna för ekologiskt lantbruk. Just därför kommer det att vara speciellt fokus på just Ny Nordisk Mat när den nordiska regionen visar upp det bästa inom ekologi på världens största ekologiska mässa BioFach i Nürnberg i februari.
Under 2009 och 2010 har Sverige varit en av de ekologiska marknader i Europa som expanderat allra mest. Sverige har som målsättning att 20 % av den totala landarealen ska vara ekologiskt certifierad inom ett par år. Därför satsar Sverige i år extra kraft på BioFach, världens största ekologiska mässa, och bildar tillsammans med de andra nordiska länderna satsningen Nordic Organics för att med enad styrka locka världen att smaka på och upptäcka ekologiska livsmedel från just Norden under mässdagarna i Nürnberg. “Det nordiska klimatet är unikt och optimalt för att odla vissa typer av råvaror.  Smakerna som råvarorna får är den viktigaste aspekten av det nordiska köket. Fokus i vår typiska nordiska matlagning ligger på kvalitet, renhet och enkelhet – att gå tillbaka till grunden och äta nordiska råvaror efter säsong. Allt detta harmoniserar med den ekologiska rörelsen”, säger Hansuno Krisch, Informationschef för Nordic Organics Sweden. En av huvudattraktionerna i Nordic Organics 800 m2 stora monter kommer sannolikt att bli live-köket där mässbesökarna med egna ögon kan se hur vi nordiska råvaror tillagas. Välkända kockar från de nordiska länderna kommer att laga mat på plats i köket och erbjuda besökarna smakprover på förstklassiska nordiska råvaror. Sverige kommer att representeras av kocken Paul Svensson som är känd för sitt ekologiska och hållbara tänkande och som förespråkar den nordiska matkulturen.