11 procent av all "vit" alkohol serveras på krogen. Det är för lite. Det är för dyrt med alkohol på krogen. Visserligen är det inte speciellt svårt att hitta en stor stark för 19 kronor men då handlar det ofta om illegal svartsprit. För att få en ansvarsfull alkoholhantering måste det bli billigare att dricka alkohol på krogar och restauranger.

- För mig är det självklart att det inte bara handlar om till vem man serverar alkohol. Det handlar också om vad man serverar. Det ska kännas attraktivt och trevligt att gå till en bar där det finns personal som har sakkunskap, som kan se till att det som serveras håller hög kvalitet. För att det ska vara så blir yrkesutbildningen ett viktigt medel, säger Per Persson, förbundets andre ordförande som den 1 oktober talar på Alkoholpolitiskt toppmöte i Helsingborg.

För att motverka illegal svartsprit vill Hotell och Restaurang Facket se en skatteåterbäring på alkohol där inköpen redovisas med kvitton. Därefter sker återbäring...